Vào thời điểm cuối tháng 10 đầu tháng 11 trên thị trường lại xôn xao mặt hàng củ niễng đặc sản Nam Định. Tranh thủ vào mùa các bạn nên ăn thử loại củ khá độc đáo này. Nó có thể sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Củ […]
Vào thời điểm cuối tháng 10 đầu tháng 11 trên thị trường lại xôn xao mặt hàng củ niễng đặc sản Nam Định. Tranh thủ vào mùa các bạn nên ăn thử loại củ khá độc đáo này. Nó có thể sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Củ niễng này chỉ có mùa bắt đầu từ tháng 10 đến đầu tháng 11 hàng năm mới có nhiều. Loại rau củ bình dân này có xuất xứ từ Nam Định nhưng lại khiến cho không ít người Hà Nội say mê. Mỗi năm đến mùa củ niễng là người ta lại ráo riết săn đón để làm thành những món ăn ngon tuyệt vời.
Thông tin về củ niễng
Niễng là loại cây thường mọc hoang tại các khu vực đầm nước, góc ao. Loại củ này có màu tím sẫm, thân phình to và chắc. Khi bạn bóc lớp vỏ bên ngoài sẽ hiện ra phần thịt bên trong màu trắng xanh.
Nhìn bề ngoài người ta hay nhầm cũ niễng với củ sả. Nhưng củ niễng có kích thước to hơn củ sả nhiều và bóc hết lớp vỏ tím sẽ là lớp ruột trắng mướt bên trong. Người ta dùng củ niễng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon, lạ miệng.
Hiện nay, củ niễng đang được bán với mức giá 35.000 VNĐ/ 1 bó. Và một bó này có chứa từ 8 đến 10 củ. Hiện nay, từ chợ truyền thống cho đến các gian hàng thực phẩm online đều bán rất nhiều loại củ này.
Công dụng của củ niễng
Củ niễng trong Đông y có tính hàn vị ngọt có tác dụng chữa khát, tiêu phiền cho dạ dày và ruột. Củ niễng dùng để chữa sốt, lỵ cho trẻ con rất tốt. Ngoài ra, nó còn được dùng để chế biến các thuốc đông y trị xơ gan, đái tháo đường, bổ thận, bệnh tim mạch.
Củ niễng còn rất mát, bổ dưỡng và giàu chất đạm, nhiều tinh bột. Loại củ này chế biến món ăn rất ngon. Y học hiện đại cho rằng ăn củ niễng thường xuyên sẽ giúp phòng bệnh tăng huyết áp, ngăn chặn chứng xơ vữa động mạch. Và đặc biệt là có hiệu quả trị liệu tuyệt vời dành cho các bệnh lý như xơ cứng gan, hàm lượng ure trong máu cao.
Một số món ăn ngon từ củ niễng
Củ niễng tươi thơm ngon, giòn ngọt ăn sống cũng được. Nhưng ngon nhất là đem xào chung với các loại như thịt bò, thịt nạc, trứng, tim cật…Dưới đây là cách làm một số món ngon từ củ niễng:
Củ niễng xào thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị là củ niễng, thịt bò, tỏi, hành tím, hạt nêm, dầu ăn.
Củ niễng sau khi sơ chế bỏ vỏ phần cùi trắng còn lại đem rửa sạch dưới vòi nước rồi dùng dao thái lát mỏng.
Thịt bò rửa sạch đem thái lát mỏng cho vào xào trước với hành tỏi phi thơm. Đảo cho thịt bò tái rồi cho ra đĩa.
Tiếp đến bạn cho dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho củ niễng vào với một chút hạt nêm. Khi thấy củ niễng chín tái thì đổ thịt bò ra xào cùng các nguyên liệu cho chín rồi cho hành hoa thái nhỏ vào.
Củ niễng xào trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 quả trứng gà, củ niễng, hạt nêm, dầu ăn, hành tím, hành hoa.
Củ niễng đem bóc vỏ tím rửa sạch phần thịt trắng rồi thái lát mỏng. Trứng gà các bạn đem đập ra bát thêm chút hạt nêm đánh bông lên.
Bắc chảo lên bếp đun nóng chảo cho dầu vào đảo cùng hành tím phi cho thơm rồi cho thêm củ niễng vào xào đợi khoảng 5 phút cho thêm trứng đảo đều cho thêm hành hoa rồi tắt bếp.
Củ niễng chỉ có mùa trong năm nên các bạn đừng bỏ qua cơ hội được thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé.
